Szanowni Państwo!

Z okazji świąt życzę wszystkim i każdemu
z osobna zdrowych i odpornych Świąt  Wielkanocnych….

…. A że tegoroczne będą inne niż wszystkie nikt dziś nie ma wątpliwości. Choć zapewne większość z nas nie odmówi sobie jajek na różne sposoby, żurku lub barszczu biały koniecznie z kiełbaską, czy tradycyjnego mazurka. A ponieważ w dobie narodowej kwarantanny, mamy mniejsze możliwości spędzenia aktywnych świąt, tym bardziej warto zaplanować świąteczne menu i przypomnieć sobie kilka zasad, które pomogą uniknąć przejedzenia.  

1. Jedzmy mniejsze porcje, a bez trudu spalimy kaloryczne przysmaki. Na stole połóżmy mniejsze talerzyki. Nawet nakładając z czubkiem, zjemy jednak mniej.
2. Jedzmy powoli i dokładnie przeżuwajmy każdy kęs, co ułatwia trawienie.
3. Nie zapominajmy też o napojach bez kalorii – woda i herbaty ziołowe lub owocowe usprawnią perystaltykę jelit i poprawią uczucie sytości!
4. Zanim zasiądziemy to świątecznego stołu, wypijmy szklankę wody z sokiem z cytryny lub soku warzywnego. Zapełni ona żołądek i zapewni szybsze uczucie sytości. Woda uczestniczy także w usuwaniu zbędnych produktów przemiany materii oraz doskonale nawadnia. Z kolei regularne spożywanie świeżo wyciśniętych soków warzywnych i owocowych zapewnia prawidłowe funkcjonowanie organizmu i zapobiega niedoborom witamin i minerałów.
5. Grajmy w zielone. Jajka z majonezem połóżmy na gniazdkach z sałaty i kiełków, oczywiście dekoracja cała nasza. Półmisek udekorujmy rukola lub roszponką. Na honorowym miejscu postawmy talerz z warzywami pomidorkami koktajlowymi, selerem naciowym, papryką i zielonym ogórkiem. Tuż obok prosty dip z jogurtu, koperku i czosnku (dla tych, którzy czosnek lubią).
6. Sałatki i surówki doprawiajmy jogurtem z dodatkiem odrobiny musztardy i majonezu tak na smaczek. Danie będzie mniej kaloryczne
7. Tradycyjny żurek ugotujmy na wywarze warzywnym, a kiełbaskę ugotujmy osobno. Zjemy mniej tłuszczu.
8. Do robienia mazurka użyjmy ksylitolu, zamiast zwykłego cukru. To o połowę mniej kalorii.
9. A może zamiast mazurka w tym roku przygotować też tradycyjną babkę drożdżową (dla tych, którzy mają kłopoty z poziomem cholesterolu we krwi przepis na ciasto drożdżowe na białkach: (składniki na 20 porcji): 500 g mąki, 2 białka jaja, pół opakowania drożdży (50 g), pół szklanki cukru, pół szklanki oleju rzepakowego, szklanka mleka – bez laktozy, łyżeczka masła, skórka otarta z cytryny, cukier waniliowy, sól. Z letniego mleka, rozkruszonych drożdży, kilku łyżek mąki i łyżki cukru sporządzić rozczyn, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po podwojeniu objętości dodać do rozczynu resztę mąki, cukier i cukier waniliowy i wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę i dodać do ciasta. Delikatnie połączyć składniki, tak by powstało jednolite ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać olej. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. (jeśli konsystencja ciasta będzie zbyt lejąca, można dodać mąkę, tak, by można było uformować ciasto. Przełożyć do blaszki wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułka tartą i ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika, wierzch ciasta posmarować rozkłóconym jajkiem (odrobinką dla koloru). Wstawić do piekarnika, piec w temp 180 stopni ok. 50-60 minut.
10. Mięsa przygotujmy na parze, w naczyniu żaroodpornym lub w rękawie do pieczenia, najlepiej z warzywami i odrobiną wody, bez dodatkowego tłuszczu.
11. Sięgnijmy po zioła, które nie tylko wzbogacają smak i aromat dań, ale też usprawnią trawienie. Najlepsze są te, które pobudzają wydzielanie soków żołądkowych i ułatwiają trawienie tłuszczów, np.: majeranek, tymianek, jałowiec i mięta, cząber, rozmaryn, zioła prowansalskie. Przyprawione nimi tłuste dania będą łatwiejsze do strawienia.
12. Stół udekorujmy rzeżuchą, zawiera ona synigrynę – substancję wspomagającą odtruwanie organizmu, która usprawnia pracę wątroby.
13. Gdyby mimo to jedzenia było zbyt dużo i pojawiłyby się nieprzewidziane trudności, zaparzmy herbatkę z bazylii, wspomagającą trawienie: łyżkę suszonych liści zalej szklanką wrzątku, parz pod przykryciem 15-20 min. Przecedź, pij po pół szklanki naparu 3-4 razy dziennie. Pomaga przy uporczywym odbijaniu, nudnościach i wzdęciach. Dobrze działa herbatka z mięty, szałwii, rumianku, mniszka lekarskiego lub dziurawca: łyżeczkę suszonych ziół do szklanki i zalać 150 ml wrzątku. Napar należy parzyć pod przykryciem ok. 10 minut. Pijmy po szklance naparu 1-2 razy dziennie. 
14. Uwaga dla osób z podwyższonym cholesterolem. 3 żółtka mają ponad 1000 mg cholesterolu (dziennie możemy zjeść 300 mg bez obawy o zdrowie). Białko możemy jeść bez ograniczeń. Dlatego proponuje żółtko oddać zdrowym członkom rodziny  i zrobić faszerowane jajka. W przepisach jest żółtko, można go dodać odrobinę, a z niektórych przepisów wyrzucić.
15. Osoby, które muszą stosować dietę, np. niskobiałkową (przy przewlekłej niewydolności nerek) powinny przeliczać ilości białka. Jego nadmiar może powodować pogorszenie pracy nerek.
16. Ci, którzy cierpią na choroby nowotworowe i nie maja kłopotów trawiennych mogą delektować się świątecznymi łakociami  byle z umiarem, pamiętając o maksymalnym urozmaiceniu swojej diety