Dieta cukrzycowa cukrzyca

Dieta cukrzycowa cukrzyca czyli dietetyczne wskazówki dla chorych na cukrzycę.

Jednym z najważniejszych elementów w leczeniu cukrzycy jest odpowiednia dieta.  Pomaga ona uregulować poziom cukru we krwi, zapobiegając hiperglikemii (zbyt wysoki cukier) oraz hipoglikemii (zbyt niski cukier). Oba stany są niebezpieczne dla zdrowia!!!

Właściwa dieta cukrzycowa czyli odpowiednio skomponowane menu może zapobiegać rozwojowi choroby (w tzw. stanie przedcukrzycowym, u tych osób, którzy mają podwyższony poziom glukozy we krwi, ale jeszcze nie muszą brać insuliny, ani tabletek obniżających cukier). Zdrowa dieta pomaga też utrzymać w normie poziom glukozy, a dzięki temu uniknąć poważnych powikłań cukrzycowych, np. przewlekłej choroby nerek, stopy cukrzycowej, a nawet kłopotów ze wzrokiem. Jak układać takie menu?

  1. Należy jeść regularnie 5, a nawet 6 małych posiłków dziennie w odstępach 2-3 godzinnych, najlepiej o stałych porach. To pozwala uniknąć gwałtownych wahań poziomu glukozy we krwi.
  2. Wszystkie potrawy powinny być chude, łagodne w smaku, gotowane, duszone bez obsmażania na tłuszczu lub pieczone.
  3. Mięso i ryby można gotować, dusić lub piec oczywiście bez panierki i bez tłuszczu.
  4. Zupy najlepiej gotować na wywarach warzywnych, ewentualnie z dodatkiem niewielkiej ilości chudego mięsa.
  5. W codziennym jadłospisie nie może zabraknąć warzyw oraz przetworów zbożowych, najlepiej razowych lub pełnoziarnistych. Zawierają one sporo błonnika pokarmowego, który reguluje pracę przewodu pokarmowego, spowalnia trawienie i przyswajanie węglowodanów. Warzywa oraz razowe i pełnoziarniste przetwory zbożowe (pieczywo, grube kasze, makarony, płatki zbożowe) są dość dobrze wykorzystywane przez organizm nawet przy słabym działaniu insuliny. Produkty te mają niski indeks glikemiczny IG. Po zjedzeniu ich do krwi przedostają się bowiem małe, łatwe do zagospodarowania porcje glukozy. To zaś zapobiega hiperglikemii (czyli groźnemu dla zdrowia podwyższeniu poziomu cukru we krwi).
  6. Polecane są chudy nabiał (twarogi, jogurt naturalny), chude gatunki mięs i wędlin oraz ryby morskie (2-3 razy w tygodniu).
  7. Można jeść owoce, ale te mniej słodkie o niskim indeksie glikemicznych (patrz poniżej), np. truskawki, wiśnie, jagody, jeżyny, aronia, pomarańcze, mandarynki, brzoskwinie jabłka. Trzeba jednak unikać owoców zbyt słodkich (banany) oraz tych o wysokim indeksie glikemicznym (arbuz, melon).
  8. Warto stosować tłuszcze roślinne (oliwa, olej rzepakowy i olej lniany) -1-2 łyżki jako dodatek do sałatek i surówek warzywnych.
  9. Trzeba unikać słodyczy, tłustego mięsa i wędlin, białego pieczywa, śmietany, masła, smalcu.
  10. Należy ograniczyć spożycie soli i produktów zawierających sól.
  11. Trzeba pić co najmniej 2 litry płynów dziennie.

Uwaga! Rzadko zdarza się, by chorzy cierpieli tylko na cukrzycę. W mojej praktyce najczęściej mam do czynienia z pacjentami otyłymi, chorymi na nadciśnienie, mającymi dodatkowo kłopoty z przewodem pokarmowym (wzdęcia, biegunki, zaparcia, bóle brzucha), niekiedy także zmagającymi się z chorobą wątroby, zaburzeniami tarczycy czy przewlekłą niewydolnością nerek. Właśnie w takich przypadkach konieczna jest indywidualna dieta uwzględniająca zalecenia dietetyczne przy różnych schorzeniach – Jeśli masz takie kłopoty zamów dietę przez internet>>

Podstawą diety cukrzyka są produkty o niskim indeksie glikemicznym.

Produkty o niskim IG do 50 (wybieraj przy cukrzycy): jaja, ryby, wołowina, Przyprawy (oregano, bazylia, wanilia itp.), Czekolada gorzka (>70% kakao), Czerwona porzeczka,  jeżyny, maliny, truskawki, wiśnie, pestki dyni, awokado, brukselka, cebula, cykoria, cukinia. czarna porzeczka, fasolka, grzyby, imbir, kapusta, kalafior, kiełki, kwaszona kapusta, koper, korniszony, migdały, ogórki, oliwki, orzechy włoskie, laskowe, nerkowce, pistacje, papryka, pesto, por, rabarbar, rzodkiew, rzodkiewka, rzepa, sałata, rukola, roszponka, seler naciowy, soja, szczaw, szpinak, szparagi, tofu, zarodki pszenne, bakłażan, czereśnie, acerola, karczochy, kakao proszek bez cukru, ciecierzyca, czosnek, buraki czerwone  – surowe!!!, jogurt sojowy, borówki, agrest, grejpfrut, gruszki, mandarynki, marakuja, marchew surowa!!!, mleko sojowe, świeże morele, pomelo, pomidory, rzepa i brukiew tylko surowe!!!, chudy twaróg, nasiona amarantusa, biała fasola, czarna fasola, dziki ryż, granat, figi świeże, zielony groszek, jabłka duszone, prażone, suszone i świeże, jogurt naturalny, komosa ryżowa, musztarda, siemię lniane, mas, słonecznik, nektarynki, pigwa, pomarańcze, pomidory suszone, przecier pomidorowy, sliwki, sok pomidorowy, seler korzeń  – surowy!!!

Produkty o wysokim IG (unikaj przy cukrzycy): brzoskwinie z puszki, kecxup, musztarda, nutella, papaja, biszkopt, chleb pszenny, bułki pszenne, chleb ryżowy, dojrzałe banany, gotowana marchewka, gotowane buraki, gotowany seler, rozgotowany makaron z białej mąki, biały ryż, suszone daktyle, arbuz, dynia, puree, biała maka, kasza manna, ziemniaki pieczone, morele z puszki, miód, owsianka, ananas z puszki, owsianka, kuskus, rodzynki, bagietka, ziemniaki w mundurkach.

  Przykładowy jadłospis

Śniadanie:

 – miseczka chudego twarogu wymieszana z ¼ szklanki kefiru z dodatkiem 2 łyżek posiekanej natki lub szczypiorku. Wymieszać i delikatnie oprószyć solą (symbolicznie!!!!)
– 2 kromki chleba pełnoziarnistego lub razowego cienko posmarowane margaryną z 2 listkami sałaty lodowej i pomidorem.
– kawa zbożowa bez cukru.

II śniadanie:

– szklanka koktajlu ziołowego (wymieszać szklankę kefiru z 2 łyżkami świeżych posiekanych ziół koperku, natki pietruszki lub szczypiorku). Lekko oprószyć solą
– grahamka lub 2 kromki chleba pełnoziarnistego lub razowego cienko posmarowanego margaryną z cienkim plasterkiem żółtego sera i garścią dowolnych kiełków
– szklanka herbatki owocowej bez cukru

Obiad:

– Cukinia faszerowana ryżem i mięsem: Cukinię (100 g) przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazdo nasienne, nie obierać ze skórki. Obgotować w wodzie (bez soli) ok. 20 min. ¼ szklanki ryżu ugotować na sypko (50 g ugotowanego ryżu). 50 g wołowiny ugotować w dużej ilości wody, wyjąć mięso i zmielić. Dodać do ryżu i wymieszać. Dodać łyżkę oleju rzepakowego. Farszem napełnić cukinię i przełożyć go do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Zapiekać ok. 30 minut pod przykryciem. Przed podaniem posypać natką

Podwieczorek:

 – kromka pieczywa pełnoziarnistego cienko posmarowana margaryną z sałatą i pomidorem
– surówka z marchewki i jabłka (obrać i umyć 2 małe marchewki, zetrzeć na drobnej tarce, dodać do niej starte na tarce jabłko obrane ze skórki. Surówkę skropić sokiem z cytryny można do niej dodać łyżkę siemienia lnianego mielonego lub w ziarenkach). Obserwować jak Pani zareaguje na tę surówkę, czy nie będzie dolegliwości.
– herbatka owocowa lub woda mineralna z sokiem z  cytryny.

Kolacja:

 – kromka pieczywa pełnoziarnistego cienko posmarowana margaryną z sałatą i pomidorem,
– sałatka z brokułami: 3-4 różyczki brokuła, 1 ugotowane i pokrojone białko jaja, 50 g chudego mięsa, np. piersi kurczaka ugotowanej lub upieczonej w folii, pokrojony drobno ogórek zielony, łyżka natki lub szczypiorku. Sałatkę można polać sosem przygotowanym z 3-4 łyżek kefiru i połowy łyżeczki musztardy.
– szklanka słabej herbaty.
 
Dieta cukrzycowa cukrzyca – Dr inż. Agnieszka Leciejewska

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.